摘要：
本篇文章给大家谈谈佛山餐厅环境卫生标准规范，以及佛山餐厅环境卫生标准规范最新对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、后厨卫生标准2、... 本篇文章给大家谈谈佛山餐厅环境卫生标准规范，以及佛山餐厅环境卫生标准规范最新对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、后厨卫生标准
- 2、餐厅前厅卫生管理制度
- 3、餐厅卫生管理规定范文3篇
- 4、餐饮卫生标准
后厨卫生标准
环境的卫生要求：保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物；保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗；工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净；垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。
午高峰后厨出餐标准如下：菜肴的出品盛装卫生标准，必须做到盛器无污垢、无缺口、无破损。上菜必须按顺序先来先做、每道热菜制作时间不得超过25分钟。不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料。
墙面不得有色差、麻点，以免有不利于后厨清洗的污渍 墙面应当有不透水层的保护，以避免墙体潮湿和渗水现象，增加细菌繁殖的风险。
餐厅前厅卫生管理制度
1、餐厅前厅卫生管理制度篇1 餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。 餐桌、椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设施。
2、餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。
3、前厅管理制度：服务标准：建立明确的服务标准，包括对食品、饮料、餐具等方面的标准化要求，确保所有服务员都能按照同样的标准为客人提供服务。
4、加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器滤网和电扇叶片定期清洗保洁。餐厅卫生管理制度 餐厅内要设置供用餐者使用的洗手设施，环境整洁，设有足够、符合卫生要求的小餐饮具存放柜。
餐厅卫生管理规定范文3篇
1、餐厅卫生管理规定范文1 食堂个人卫生 1)所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。
2、餐厅前厅卫生管理制度篇1 餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。 餐桌、椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设施。
3、餐厅食品卫生管理制度1 严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生监督。
餐饮卫生标准
1、餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。
2、餐饮服务通用卫生规范如下：餐饮服务通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务。活动半成品经初步或者部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品分离。
3、餐厅员工每年进行体检，持卫生部门颁发的健康证上岗。餐厅员工工作保持干净整洁，如有污迹要及时清洗和更换，头发必须盘如工作帽内。对患上呼吸道炎症或口腔疾病的人，要暂时脱离接触接入口食品的工作，严防对食品的污染。
4、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
5、第九条 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。 洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。 第十条 食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
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