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今天给各位分享江门餐厅环境卫生标准的知识，其中也会对江门餐厅环境卫生标准最新进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、饭店厨房卫生标... 今天给各位分享江门餐厅环境卫生标准的知识，其中也会对江门餐厅环境卫生标准最新进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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饭店厨房卫生标准是什么?
1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。
2、饭店厨房卫生标准：卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。
3、个人的卫生要求：厨房部员工进入厨房必须做到工装整齐整洁；不准用勺子直接用口尝味，不抽烟；不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等；在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。
4、后厨卫生标准是指在餐饮企业中，为保障食品安全和卫生，所制定的一系列规范和标准。后厨卫生标准是建立健康食品安全保障体系的重要组成部分。后厨卫生标准涉及到后厨的各个方面，包括环境、设备、人员、操作流程等方面。
5、包括人员流通的顺畅性，物品搬运的通畅性。餐饮厨房设计规范标准要求厨房在设计之初就要考虑其人流量大的特点，所以将灶台和原料区分开，防止厨房工作人员之间的摩擦，保证整体效率，也为餐厅厨房能够卫生健康提供了必要的条件。
6、厨房卫生要求及标准，示例：(1)生熟食品分开摆放，防止交叉污染。(2)厨具要摆放整齐、干净，表面光亮无污清。(3)不锈钢厨具、柜架、台面无油渍，内外光洁等。
饭店卫生标准
餐饮卫生标准和执行标准餐饮经营者不得销售不符合国家产品质量及食品安全强制标准的食品；餐饮经营者不得随意处置餐厨废弃物，应按照相关规定由具备条件的企业进行资源化利用。
工作人员卫生(6分)：工作服帽整洁、不戴首饰品，做到“四勤”并掌握一般卫生知识。一项做不到就扣3分。食品卫生(2分)；食品新鲜洁净。做不到扣2分。仓库管理(2)：室内清洁、物品存放整齐，离墙垫高。
) 包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。 食堂餐具卫生 1) 打菜勺、饭勺、汤勺必须用盘托放，不能直接放在台面。 2) 用过的食具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。
经营场所不得有私人物品。9．食品生产用水必须使用自来水，水质应符合《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。10．严禁粗加工水池同餐具洗涤消毒池混放和混用。11．严禁使用不符合卫生要求的工具、容器。
饭店的清洁主要表现在几个方面
1、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。地面卫生：地面不论***用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。
2、清：清理烟灰缸、垃圾桶(包括地面的大垃圾)撤：撤出用过的茶具、玻璃杯、脏布草、脏布件。如果有客人用过的餐具也一并撤出。做：做床 擦：擦家具设备及用品，从上到下，从里到外环形擦拭。
3、餐厅应保持空气清新，温度适中，窗明几净，一尘不染，餐具用后必须清洗消毒。3）其它公共区域的卫生保洁。
4、负责餐厅地面的清洁卫生，就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。餐厅楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。垃圾桶须当日清理，泔水桶保持干净、封闭。完成餐厅经理交办的其它工作。
5、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其摆放有序，放置在指定位置。完成餐厅经理交办的其它工作。餐饮保洁岗位职责6 讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。
食堂从业人员卫生要求有哪些
1、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。***购人员***购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
2、食堂从业人员必须经培训合格才可上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。食堂操作间设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。***购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施。
3、食堂从业人员卫生要求如下：食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴清洁的工作衣帽等，防止疾病传播。食堂从业人员职责 食堂从业人员应持证上岗，并定期进行健康检查，确保身体健康状况良好。
4、餐饮业必须持有效卫生许可证，到期及时验换。从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到“四勤”。
5、第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。
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