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本篇文章给大家谈谈食堂环境卫生要求及标准，以及食堂环境卫生要求及标准是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、学校食堂卫生要求有哪些?... 本篇文章给大家谈谈食堂环境卫生要求及标准，以及食堂环境卫生要求及标准是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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学校食堂卫生要求有哪些?
1、厨房卫生 厨房是加工和烹饪食材的场所，厨具在使用过后应及时清洗并做好消毒工作。烹饪完毕后，清洗好工作台，地面等，不得残留杂物，垃圾及时处理等。对于排水通道应当做好封闭措施，严防老鼠。
2、食材安全 食材安全是最基本的要求。学校食堂必须确保所使用的食材新鲜、无毒、无污染，不使用过期、变质的食材。这意味着学校需要建立严格的食材***购和储存制度，确保食材的来源可靠和质量稳定。
3、学校食堂的卫生保障措施包括但不限于以下几点：食品安全管理制度：学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全管理，确保食品安全。
4、（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；（五）制售冷荤凉莱的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施投备。
5、第二学校的打的工作人员要时刻的保持卫生，打饭的工作人员要及时消毒身上的帽子、围裙，佩戴好口罩，双手也要进行消毒，和 戴好干净透明的手套，监督人员也要在工作前查看饭堂的工作人员是否达到卫生的工作要求。
一级食堂标准是什么
1、一级食堂标准如下：环境卫生标准：一级食堂要求环境卫生干净整洁，无异味和垃圾积存，墙面、地面、天花板、餐桌、餐具等应定期清洗消毒。
2、根据用餐人数的不同，各校区食堂可以参考以下分级标准：日均用餐人数在1000人以上的食堂可以评为甲级食堂。日均用餐人数在500人以上，但不足1000人的食堂可以评为乙级食堂。
3、各校区食堂根据其用餐人数可以分为三个等级：一级食堂、二级食堂和***食堂。其中一级食堂为能够提供不少于3000份餐食的食堂；二级食堂为能够提供不少于1500份餐食的食堂；***食堂为能够提供不少于500份餐食的食堂。
4、幼儿园食堂等级标准为A级、B级、C级。食堂日常检查量化评定分为不合格、合格、良好、优秀四个等级。满分为100分，60分以下为不合格，60—69分为合格，70—89为良好，90分以上为优秀。
5、***。一星二星三星。一星表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择。二星表示杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现与菜品之中，值得在路途中绕路前往用餐。
小学食堂建设标准是什么
学校食堂面积要求：总体要求为生均0.3—0.5㎡或中心小学食堂每校不少于100㎡，初中学生食堂每校不少于200㎡；100人以上的学校，每增加1人增加0.3㎡；1000人以上的学校每增加1人增加0。2㎡。
学校食堂应选择地势干燥、不易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
建设营养健康食堂应满足条件如下：取得《食品经营许可证》，连续3年未发生食品安全事故，连续2年未受过食品安全相关的行政处罚。配备专(兼)职营养师/营养指导员。每年开展形式多样的营养健康知识宣传活动。
根据用餐人数的不同，各校区食堂可以参考以下分级标准：日均用餐人数在1000人以上的食堂可以评为甲级食堂。日均用餐人数在500人以上，但不足1000人的食堂可以评为乙级食堂。
一级食堂标准如下：环境卫生标准：一级食堂要求环境卫生干净整洁，无异味和垃圾积存，墙面、地面、天花板、餐桌、餐具等应定期清洗消毒。
食堂卫生管理的食堂卫生检查标准
1、食堂的内外卫生必须做到一餐一打扫，每天清洗，每周必须做到一个大扫除。食堂员工必须做好健康检查，有健康证，凡有患传染病一律不得参加和接触食品。食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。
2、餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求。顾客自取味料符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查。
3、环境卫生标准 地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘， 洁净舒适。
4、第二十条 食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 第二十一条 食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
5、地面卫生：地面不论***用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。要地板地面要天天清扫，用油墩布擦，定期除去旧蜡，上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次。
6、餐厅是进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证大家正常进餐和食品卫生安全的重要环节。下面是餐厅卫生管理规定 范文 ，欢迎参阅。
餐饮服务通用卫生规范
餐饮服务通用卫生规范如下：餐饮服务通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务。活动半成品经初步或者部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品分离。
餐饮服务卫生通用规范如下： 场所和设施的卫生要求：餐饮服务单位应当建立完善的卫生管理制度，对场所和设施进行定期清洁、消毒和检修。场所和设施应当保持清洁和整洁，不得有异味、污渍和油渍。
餐饮卫生标准和执行标准餐饮经营者不得销售不符合国家产品质量及食品安全强制标准的食品；餐饮经营者不得随意处置餐厨废弃物，应按照相关规定由具备条件的企业进行资源化[_a***_]。
餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。
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