摘要：
浆水怎么制作？为什么不调黄河水到河西走廊、新疆等缺水地区？浆水怎么制作？浆水是一道历史久远的名菜，制作过程并不复杂，但一定要干净，其过程要避免细菌感染，浆水的盛具最好是陶瓷的，一般... 浆水怎么制作？
浆水是一道历史久远的名菜，制作过程并不复杂，但一定要干净，其过程要避免细菌感染，浆水的盛具最好是陶瓷的，一般用芹菜，莲藕，莴笋切片后放陶罐中沤制就可以了，像浆水面就比较好吃。
首先谢谢邀请，小锋根据资料以及自己的认知给出回答，浆水有的小伙伴听着有点疑惑，这到底是什么玩意，但是甘肃一带的小伙伴可能就知道，这是一种甘肃小吃。
第一种做法，所谓浆水就是用包菜或者芹菜等蔬菜作为原材料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品，浆水成淡白色(这是可以喝的不是毒药)只不过有微酸的口感，直接盛在碗里加入少于白糖，便酸甜可口，它营养丰富，很是消暑，被称为是甘肃地区而是的一种儿时的哇哈哈。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，在加进拉面拉面或者手工拉面。就成了一碗地地道道的浆水面。
第二种做法:正确做法一般是早春的野菜洗干净，过水，放到罐子中，再加入煮过面条用的水，最好加点已经弄好的浆水作引子，密封发酵7天左右，一般是放在炉火边的，中间过程不能有一点油，否则会失败，7天过后就可以吃了。好了以上就是小锋的回答，如有不足欢迎评论讨论哦！拜拜！我们下期见
浆水是西北地区浆水面必须要有的，浆水可以用来做浆水面、浆水漏鱼鱼，还可以点菜豆腐。特别是到了夏天浆水可是陕西开胃消暑必不可少的美食。
制作方法：
1、准备洗干净的西芹全都切成段，茴子白全都切小片（茴子白可以少点）
然后芹菜和茴子白都倒入锅里焯下水，焯水时间不宜过长，大约30秒左右就可以。
然后趁热倒入无水无油的陶瓷罐里
2、下来这个碗里加入面粉和玉米面，例是1:1，再加入水搅拌成面糊
锅里水烧开后把面糊倒进去，边倒边搅拌，稀稠度比平常煮面条的面汤稍微稠一点
面汤煮开后1分钟后关火
然后直接倒入罐里
如果在夏天的话直接盖盖发酵大约3天就可以了，现在这个季节天气比较凉，咱们加入少量的白醋促进发酵，3天后就可以了
不知道你说的浆水是什么浆水。我会做的是陕西关中地区的浆水，我来给你说说怎么做我们这块的浆水。
关中浆水
芹菜一把，清洗干净，根部不要有泥沙，控干水分，根据容器选择切与不切，如果容器比较小，就切成小段
锅里烧水烧开，把切好的芹菜轻微的焯一下，然后捞出
一点点面，加水拌成稀浆，重新烧一锅水烧开，倒入稀浆面水，烧开关火。
焯水好的芹菜，放入容器中，倒入做好的面汤，等完全凉透后盖上盖，不能落入灰尘杂物，更不能见油，凉透后倒入一些老浆水，然后腌三五天就好了。
这就是做好的浆水菜和浆水汤，取的时候一定要干净的筷子和干净的勺子，吃多少捞多少，取完后继续盖严实
注意事项
1，芹菜一定要洗干净，不能有任何杂物泥土等
2，容器一定不能有油，捞浆水也不能见油，如果看到浆水起霉完全不能要了
3，窝浆水最好有老浆水，没有老浆水就得长时间的窝，新浆水一般夏天一个礼拜就好了，不然浆水发酵不全，没酸味，也不好吃
4，窝好的浆水，无论是凉拌，吃面，吃鱼鱼，最好的是把辣椒段炸成糊香，这样做出才的才好吃
5，也可以给浆水里面加入其他蔬菜，一般都是芹菜或者莲花白
知道浆水的人不多，浆水是陕，甘，宁地方的一道，地地道道的特色民间菜，至于做法下面我们就来看看！
首先准备材料，芹菜，或者***，都行。
将准备好的菜洗干净，切成大段。
1.锅里烧水，水开放入切好的菜，记住不要煮的时间太长，过水就行！一定要保留一点崔度。连菜带水出锅放凉备用。
2.准备干净的坛子，必须要干净，把过水的菜跟汤全部倒进坛子里进行自行发酵，平均一天要搅拌一下，记住，搅拌的东西，比如筷子，必须干净，上面不能沾一点点的杂质，比如盐，浆水遇到不干净的或者盐，立马变质，变坏，它对环境卫生的要求极高。
3.发酵期间，要拿煮过面条的面汤去喂，记住不能有盐的成分，否则会坏，两天喂一次喂的同时要搅拌！4-5天的时候尝尝味道，看看是否变酸，如果没有，可加一点点醋。在等个三到四天就能吃了！可以做成面条，既营养，又美味可口，是当地的一道必不可少的美食！
为什么不调黄河水到河西走廊、新疆等缺水地区？
如果把黄河水调往新疆等西北干旱地区，那么今天黄河流经的中下游地区的人们怎么吃水用水呢？所以把黄河水调往河西走廊和新疆等地是不现实的。
总有人不赞成水利方面的改造和调动，认为这是对自然环境的破坏，但实际上每一个发达国家都实施了大规模的水利资源调动行动，我国虽还不是发达国家，但是在历史上，我国也有着很多的水利工程和调动改造，比如我们都知道的都江堰、郑国渠，以及京杭大运河等，京杭大运河还被认为公元后的第一个千年中最大的水利工程，但其实古代实施的最大的水利工程是对黄河的治理，我国有记载的历史从一开始就讲到了对黄河的治理，从大禹治水直到如今，有记载的历史上黄河有一千多次决口26次大改道，每一次都耗费了大量的人力物力。
在现当代实施的很多水利工程中，绝大部分水利工程都是发挥了以及正在发挥着巨大的水利调控作用，并且展现着巨大的经济和社会价值，我国是世界第一农业大国，也是世界第一工业大国，这几十年中经济飞速发展如果没有水利改造方面的支持，是绝不可能取得这么巨大的成就的。
如今我国主要的居民居住区和经济区都位于东部地区，而比东部地区面积更为广大的西北地区则由于极度的干旱缺水而人烟稀少经济落后，那么如果能往西北地区调取大量的水资源的话，开发西部就将不再是纸上谈兵了。
怎么往西北干旱地区调水呢？我国的一些水利专家和学者也拿出了很多计划，比如红旗河工程，朔天大运河***，大西线工程和海水西调工程等等。这些工程***都对我国的水利***合理分配提出了建议，但目前来看可以操作实施的却还没有，主要原因是投入和产出比不匹配，因为每一个工程都耗资巨大，但是水***流向的西北地区却经济落后，工程建好后很可能出不起买水钱，所以无法***南水北调中线和东线的模式。
不过我国今后发展的最大潜力还在于开发西部，西部终究还是要有***展的，但是没有水，这一切都将是空谈，那怎么办呢？目前能进行而且正在进行的一项就是向天借水了。
可能很多朋友都有听说过“天河工程”，它就是通过科学分析大气中存在的水汽分布与输送格局，进而***取人工干预手法，实现不同地域间大气、地表水***再分配。不得不说很佩服我们的气象学家们，他们发现每年输入我国上空的水汽总量大约为20万亿立方米，远大于降水总量和地表径流量，如果能将其中一部分水调度利用起来好处就大的很了，而且他们发现在大气边界层到对流层范围内存在稳定有序的水汽输送通道，可将其称为“天河”，通过对大气中水汽含量及‘迁徙’路线的监测掌握水汽‘迁徙’规律，然后在有条件的地区进行人工干预，让空气通道中的水降落到地面上，就可以在一定程度上解决西北和北方地区地表水***短缺的局面。
目前该工程还在试验阶段，不过已经取得了部分成果，据说在三江源地区已经增加了几十个西湖的水量，远景规划年增加降雨量约50亿立方米。
