摘要：
同样是酱香酒，为何茅台的口感层次就更丰富呢？对此你如何评价？请教各位大神，儿子今年研一，导师给了儿子一个没有人研究的新项目，非常迷茫，怎样入手？同样是酱香酒，为何茅台的口感层次就更... 同样是酱香酒，为何茅台的口感层次就更丰富呢？对此你如何评价？
茅台酒的口感勾调是无法比拟的，我等倾尽全力尚能够其项背！茅台因为有很多国家级勾调***酿造***，所以口感方面肯定是非常好的，不过要讲个性风格，茅台镇还是有很多散酒可以和他一较高下的，比如陈香口感，有很多散酒窖藏时间比较久，相比茅台还是有过之而无不及的
我是茅台镇酱香白酒从业者，有兴趣可以交流一下！
名酒乃名不虚传。除了价格不能接受，酱香型酒还是我的最爱。那么根据自己的经济条件，还是可以选择一些诸如茅台王子酒，习酒，郎酒来等酱香型酒品尝，另外，五粮液集团的15酱现在价格350-400，也是不错的酱香型酒。茅台镇的酱香型酒也可以尝尝，选择一款物美价廉的适合自己的也不错。
是的，茅台酒的口感层次的确是比较丰富，香味也称的上优雅，这主要还是跟酒的酿造工艺一以及勾调方法比例不一样造成的。
茅台酒是酱香型白酒的鼻祖，经过周恒刚等几十个老前辈的努力才成就了今天的茅台酒，茅台酒除了遵循古老的酿造工艺以外这几十年当中也结合了很多的经验，用科学的方法酿酒，至于茅台酒的口感层次为什么比其他的酱香型白酒要丰富其中跟酿造工艺过程有关。
酿造酱香型白白酒不能有一丝一毫的懈怠，茅台酒厂比其他酒厂在工艺方面严格的多，不管是粮食原料，润粮温度，堆积发酵温度，还是窖池温度把控的比较应严格，用香蕉苹果等水果做窖底，其他酒厂一般是凭师傅经验，不稳定。
其次就是勾调，勾调占很大的因素，一般的酒厂没有像茅台酒厂一样有质量检测部门，保证每一个批次的酒与上一批次的酒一样，还有就是实力，茅台酒厂有几十年的历史，自然有几十年的老酒进行勾调，一点点作用很大，还有就是基酒分等级存放，其他的酒厂基本就是各轮次的酒分开罐装，所以调味的酒没有茅台酒厂齐全，勾调的酒口感自然比较单一。
茅台酒之所以能够成为酱香白酒的标杆，自然是有其他酒厂无法超越的优势，茅台镇上能做到茅台酒厂这样齐全的酒厂也没有几家，我百元左右的酱香型优质坤沙酒，虽然比不上茅台，但是比市场上80%的酒是绰绰有余，因为至少我用的是真材实料的纯粮坤沙酒。
喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我一起交流。
首先，不得不说茅台酒市面有真有***，不知道你喝到那种，茅台酱香型特点是香味浓郁，持久留香，我自己就喝过一次，酱香酒闻的时候确实很好闻，跟普通白酒还是有点区别的酱香入口也够柔不过度数还是高的，据说茅台酒要经过发酵制曲贮存等步骤才出厂，其次，我自己认为水质也是重要关键，现在到处都是污染，水质不好，发酵出来的酒曲再好也没有，毕竟酒的话很大成分是水，其次我觉的心情除了酒的品质，心情也很重要，如果大家都很久没见而你最近又没怎么喝酒刚好过酒瘾，再配上一瓶酱香茅台那确实是享受，但如果你昨天刚宿醉完那么今天在喝不管是什么酒都觉的难以下咽。
茅台酒口感的层次性与丰富性是由酿造环节的工艺严苛性和茅台酒的酿造历史所决定的，就好比茅台酒那种在酱香型白酒里面很特殊的香气香味一样，他不是勾调出来的，而是从酿造出来的那一分钟，也就是说从娘胎里出来的那一分钟，他就有了这种与生俱来的特别。
下面作为国家一级酿酒师和品酒师的茅酒守艺人maojiuyr，就从白酒酿造的源头上来分析一下，为什么茅台酒总是那么特殊，从来没有酒能够超越的。
1:中草药的使用
茅台酒的高温大曲在历史上是经过中草药对其微生物菌种严格筛选、驯化和培育的。同时酒糟也是加过中草药的。这些中草药的使用在茅台酒厂异地实验的官方数据里面是有明确的记载的。而茅台酒在酿造过程中一直都会添加母曲和母糟。母曲与母糟的菌种代代传承，所以我们就不难理解为什么茅台酒总是那么特别啦！
2:工艺的严苛
茅台酒的酿造因为是属于以追求品质为第一个要务的酿造，而我们这样的私人白酒作坊是以确保出酒、大量出酒为前提的酿造。二者的目的都不一样。
所以我们投产润粮的时候都会加大投水的数量，而茅台酒的投水是严格要求的。
不要小看这个水，水大了以后酒口感就会略显单薄，相反投水少，虽然出酒率和出酒量不敢保证，但是酒的香气和香味是非常有保证的。
3:最合适的酿造原料
茅台酒的酿造使用的周边的红缨子糯高粱，这种高粱有一个非常大的特点就是皮的单宁含量高，淀粉结构紧实。只有这种特征在经过完整的12987工艺，多轮的蒸煮、氧化还原之后，他会赋予酒很丰富、多变、优雅的口感。
请教各位大神，儿子今年研一，导师给了儿子一个没有人研究的新项目，非常迷茫，怎样入手？
具体还得看什么方向，什么深度，当然，首先新课题只能靠自己，会比别人更难一些！但是，这个家长帮不上什么忙的，研究生做课题是个很系统的工程，除非家长是高校老师，否则也就只能多鼓励了！不过只要踏实的做下去，投入时间精力，毕业不成问题！
谢邀！儿子研一，导师给了一个没有人研究的新项目，非常迷茫，怎样入手？教育观察号为您解答！
孩子刚刚读研一，导师就给了一个没有人研究的新项目，首先，以个人观点来看，没有人研究的新项目这个可以理解，因为你的项目如果有人做过，国家是不会给你经费支持的，但里面的研究内容肯定会找到相关的文献，如果连文献也找不到，恭喜你，可以发Nature或Science了。而在在第一年学生都是以学习为主，对于专业课程很多导师都会对学生有要求，一般都是本专业的高阶基础课，但研究生课程的考核相对容易，所以在课余时间应该尽可能的提早开始实验工作，熟悉实验室的环境，这样在第二年就能顺利开展科研工作。但对于国内外研究较少的课题，学生如何面对？结合自己的经验给你一些建议，希望能帮到你。
一、课题方面
观察号在读博的时候，研究的课题在国内几乎找不到文献，国外的文献年代也都是一二十年前的文献了，导师想让我做这个课题的时候，我也是说试试看，但那是读博，导师更多的给予大方向的指导，具体的工作及细节需要独立完成。而对于硕士研究生来说，刚刚从本科过渡到研究生，而本科和研究生阶段的学习形式、学习方法完全不同，还需要一定的时间来适应，另外，硕士研究生的科研工作还处在半指导半研究的状态，这个课题让硕士生来做，如果学校对于硕士的毕业标准相对较低，可以让孩子尝试一下，否则，个人认为，即便能力再强，短期内也很难出成果，当然，如果导师是施一公等另当别论。
二、导师方面
现在研究生阶段的学习和科研仍然是导师负责制，有的学校是双导师制，不管哪一种制度，导师对于学生来说，有绝对的权威，也有权利确定学生的科研方向，但是每位导师都要结合学生的特点来确定研究方向，如果孩子确实自身成绩优异，综合素质高，导师把新项目给他肯定是经过考虑的，否则导师是搬石头砸自己的脚，项目完成是有时间限制的，如果在规定的时间内没有成果或成果不多，是会影响到导师后续项目的申请，因此，他不会把自己的前途压在一个没信心的学生身上。
三、学生方面
我们先说一下项目和课题的区别，研究项目必然是新的，原因我们上面说过，但是这个研究项目肯定和导师的研究方向或者之前的研究课题是有关系的，换句话说，新项目一定是有研究基础的，而不是空中楼阁，所以一定可以找到切入点。
导师能够给孩子安排如此重要的任务，如果不是导师头脑发热，那他一定是看重了孩子身上的优点，对于学生来说，在第一年学习专业的同时，一定要多和导师讨论，或向师兄师姐请教，尽早进入科研状态，除了完成基本学习任务外，还要多看文献，从文献中寻找灵感，同时，还要着手进行尝试，如果是理工科，只有在实验中才能检验思路的正确与否。
写在最后：如果认为课题对自己来说难度较大，可以和导师协商更换课题，但对待科研工作，一定要多看多做多讨论，研究生的三年时间很快就会过去，与其迷茫，不如抓紧开始工作，尽早的拿出成果，才能顺利毕业。
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